Placuszki marchewkowe

Pokusiłam się wczoraj o zrobienie placuszków z marchewki, które od jakiegoś czasu chodziły mi po głowie, gdyż wydały mi się dobrym pomysłem na zdrową i pyszną przekąskę zwłaszcza dla wymagających dzieciaczków. Jak się potem okazało zdecydowanie nie tylko dla nich:) Przepis znalazłam w jednej ze starych książek kucharskich i postanowiłam się zainspirować, wprowadzając kilka swoich modyfikacji, aby specjalnie dla Was zwiększyć wartość odżywczą tego przysmaku. Marchew, która stanowi główny składnik placuszków jest m.in. dobrym źródłem beta-karotenu, który wspomaga nasz wzrok i wpływa na zdrowy koloryt skóry. Mąka razowa wzbogaci potrawę o błonnik a olej rzepakowy dostarczy dobroczynnych dla serca kwasów tłuszczowych oraz przeciwstarzeniowej witaminy E.

Wartość energetyczna: 
176 kcal/100 g

38 kcal/ jeden placuszek (ok. 22 g)
Po odsączeniu części tłuszczu: ok. 30 kcal/ jeden placuszek

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki żytniej razowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Płaska łyżeczka cukru (spokojnie możesz jej nie dodawać, jeśli marchew ma wyraźnie słodki smak)
•  Ok. 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• Szczypta soli
  
  

Przygotowanie:

Marchew umyj, obierz i zetrzyj na drobnych oczkach. Do tak przygotowanego warzywa dodaj obie mąki, żółtka i cukier, wszystko razem wymieszaj. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę, po czym delikatnie połącz z masą marchewkową. Placki smaż na dobrze rozgrzanym oleju, formując porcje o średnicy ok 6 cm. ( mogą być oczywiście większe, ale do takich placuszków policzyłam wartość odżywczą a ponadto łatwiej było mi je przewracać). Najlepiej, jeśli po usmażeniu odsączysz nadmiar oleju papierowym ręcznikiem, wówczas zmniejszysz kaloryczność przysmaku. Z podanej ilości składników powstaje około 26 sztuk.

Placuszki możesz podać np. z jogurtem naturalnym lub serkiem wiejskim. Pycha!