Zupa z soczewicy

  

Dziś podzielę się z Wami przepisem na pyszną  zupę z soczewicy, którą przygotowałam pierwszy i na pewno nie ostatni raz. Zupkę polecam nie tylko dlatego, że jest bardzo sycąca i niskokaloryczna ale również z powodu wysokiej wartości odżywczej soczewicy.  Nasiona te wzbogacają  jadłospis w cenne dla naszego organizmu składniki m.in. białko, wapń oraz żelazo.

Wartość odżywcza:

Średnia wartość odżywcza	100 g	Jedna porcja, 300g
Wartość energetyczna	57 kcal	170 kcal
Białko	3 g	9,2 g
Węglowodany	8 g	24 g
Błonnik	1,4 g	4,3 g
Tłuszcze	1,8 g	5,5 g

Składniki:

• 300 g zielonej soczewicy (1 i 3/4 szklanki)
• 2-3 marchewki
• 2 średnie cebule
• Papryka czerwona
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2,5 litra bulionu warzywnego
• Płaska łyżeczka  cukru
• 4-5 łyżek oleju
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Dwa ząbki czosnku
• Sól, pieprz, majeranek, papryka słodka do smaku

Przygotowanie:

    Soczewicę dokładnie myjemy, zalewamy bulionem warzywnym, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy. Marchew obieramy i ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Cebulę kroimy w kostkę, posypujemy cukrem i szczyptą soli a następnie szklimy na oleju.  Dodajemy marchew, pokrojoną paprykę i smażymy prawie do miękkości. Gdy nasiona będą jeszcze na wpół twarde, przekładamy do garnka podsmażone warzywa i gotujemy całość do miękkości. Doprawiamy koncentratem pomidorowym, majerankiem i solą, chwilę gotujemy. Na koniec zupę przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, czosnkiem i papryką. Na talerzu możemy ją posypać np. posiekaną natką pietruszki. Smacznego!